콜라비로 만든 피클은 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 일품이에요. 샐러드나 고기 요리에 곁들여도 좋습니다.
간단한 레시피로 집에서 만들어보세요!
재료
- 콜라비: 1개
- 물: 1컵
- 식초: 1컵 (사과식초, 흰 식초 등)
- 설탕: 3/4컵
- 소금: 1큰술
- 다진 마늘: 2쪽 (선택 사항)
- 통후추: 1작은술
- 월계수 잎: 1장 (선택 사항)
- 고추(건고추 또는 청양고추): 1~2개 (매콤한 맛 원할 때)
만드는 방법
- 콜라비 준비
- 콜라비의 껍질을 벗기고 얇게 채 썰거나 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기하세요.
- 썰어둔 콜라비를 찬물에 잠시 담가두어 아삭함을 유지합니다.
- 피클 국물 만들기
- 냄비에 물, 식초, 설탕, 소금을 넣고 중불에서 끓입니다.
- 설탕과 소금이 완전히 녹으면 불을 끄고 통후추, 월계수 잎, 다진 마늘, 고추를 넣어 향을 더합니다.
- 국물이 식도록 잠시 둡니다.
- 병 소독하기
- 유리병을 뜨거운 물에 소독한 후 완전히 건조합니다.
- 콜라비와 국물 담기
- 소독한 병에 썰어둔 콜라비를 채워 넣습니다.
- 식힌 피클 국물을 콜라비가 완전히 잠기도록 붓습니다.
- 숙성하기
- 뚜껑을 닫고 실온에서 1시간 정도 두었다가 냉장고에 넣습니다.
- 1~2일 숙성 후 먹으면 가장 맛있습니다.
보관
- 냉장고에서 보관하며, 약 2주 안에 드시는 것이 가장 좋습니다.
팁
- 더 다양한 맛을 원한다면 피클 국물에 생강, 겨자씨, 계피스틱 등을 추가해 보세요.
- 당근, 오이 등 다른 채소와 함께 섞어도 색감과 맛이 좋아집니다.
콜라비 피클로 상큼하게 입맛을 살려보세요.